Köttkunskap

Att laga gott kött är en konst, men särskilt svårt behöver det inte vara. Med lite kunskap om råvaran och de olika detaljernas egenskaper blir det både enklare och roligare.

Vissa styckdetaljer är en större utmaning än andra, men det handlar mer om hur man hanterar och tillagar köttet än var på djuret detaljen sitter. Några delar anses fortfarande finare än andra, även om trenden glädjande nog håller på att vända. Både restaurangkockar, hemmakockar och kroggäster har börjat sätta ett värde i att ta tillvara hela djuret och mer udda detaljer har hittat in i våra kök.

För att ge dig bästa möjliga förutsättningar att lyckas med din köttbit har vi också samlat ihop några goda råd om hur du ska hantera råvaran hemma i köket.

undefined