Köttkunskap: Grillredo!

Nu tänder vi grillen!
Med lokala grillprodukter från Nyhlens Hugosons, såklart! I vårt sortiment finns allt som gör dig grillredo. Hela styckdetaljer, marinerat och förberett, eller klassiska familjefavoriter som burgare och korvar. Bland årets nyheter hittar du flapsteak, en härligt ostig grillkorv med lite hetta samt fläskytterfilé med smak av svartpeppar och rostad vitlök. 
Självklart använder vi bara svenskt kött, det mesta kommer från våra norrländska bönder. 

Nyheter

Grillkorv Cheddar & Jalapeño
En grillfavorit i nytt format. Nu finns vår populära Grillkorv Cheddar & Jalapeño i en smalare variant. Smakrik grillkorv med god ostsmak och lagom hetta. 

Fläskytterfilé Peppar & Vitlök
Mörmarinerad fläskytterfilé med ytkrydda av rostad vitlök och peppar. En omtyckt kryddblandning som passar till det mesta.

Flapsteak mörad
Smakrik flapsteak – bara att krydda med din favoritsmaksättning och grilla. Servera den gärna medium/rare, i tunna skivor.

Recept

Vi har såklart tagit fram några riktigt härliga grillrecept för säsongen. Våra grillrecept hittar du här. 

Grillspett på flapsteak med grön harissa och syrad kålrabbi. Serveras med grillad sparrisbroccoli och sivripaprika
Saftiga grillspett på flapsteak med en kryddig grön harissa som tillför både lite sting och fräschör. Servera gärna med ett gott bröd att svepa upp harissan med. Recept hittar du här. 

Grillad cheddar- och jalapeñokorv med blomkålstabbouleh, cheddar- & jalapeñomayo och saltad citron
Saftig cheddar- och jalapeñokorv är en perfekt grillmiddag oavsett tillfälle. En örtig blomkålstabbouleh och en krämig jalapeñomajonnäs ger rätten både sting och djup. Servera i ett rostat briochebröd eller i ett varmt pitabröd. Enkelt, lite stökigt och väldigt, väldigt gott. Recept hittar du här. 



Helgrillad fläskytterfile med smak av svartpeppar & rostad vitlök. Serveras med smörig färskpotatis, grillad sparris och XO-sås
En grillmiddag som känns både rustik och lyxig på samma gång. Saftig fläskytterfilé full av smak och en sås du kommer vilja äta med sked. Recept hittar du här.

Grillad chorizo i focaccia med sötsyrlig tomatsås, grillad spetskål och gruyère
Grillad chorizo i nybakad focaccia – med sötsyrlig tomatsås, sotad spetskål och smält gruyère. En uppgraderad grillmacka som gärna äts med händerna.

Så blir du grillredo

• Köp bra råvaror från Nyhléns Hugosons
• Testa våra nyheter för att hitta din nya grillfavorit
• Rengör grillen, trallen och ställ fram utemöblerna
• Plugga glödbedömning och kolpsykologi för att bli teoretiskt grillredo
• Samla vänner, familj och andra du tycker om
• Träna greppstyrka för att kunna använda grilltången effektivt
• Prova ett nytt recept
• Sitt länge i bastun för att träna upp förmågan att klara av hög värme under lång tid

Intervju med Johan Eriksson

Så gör proffskocken sig grillredo!  

För Johan Eriksson, kock och restaurangägare i Piteå, är grillsäsongen inget som börjar med ett specifikt datum i kalendern. Det handlar om en känsla i kroppen. 
– Jag och en kompis har en tradition av att alltid åka och fiska någon gång i maj. Och då sker årets första grill för min del. Det är en väldigt härlig känsla, när doften börjar sprida sig, och hela sommaren ligger framför en, säger han.

Enkla smakar utan krångel
Under grillsäsongen är det kött som hamnar på Johans grill. När det kommer till smaker är svartpeppar ett måste – gärna nymalen. Men även kummin, curry och chili är kryddor som Johan använder mycket när han grillar. 
– Jag grillar helst entrecôte, griskött eller en riktigt god kotlett. Det behövs ingen krånglig marinad enligt mig, ibland är det enkla det bästa. Något jag behöver för att vara grillredo är däremot en riktigt bra termometer. 

“Jag är faktiskt ingen vintergrillare”
Vintern må vara lång i norr, men från den första grillen i maj in i september glöder grillen hemma hos Johan. 
– Jag är faktiskt ingen vintergrillare. Jag vill kunna sitta ute. Det är hela grejen tycker jag.

 Kock eller elektriker 
Att jobba med mat var ingen självklarhet för Johan. Valet stod mellan att plugga till elektriker eller kock.
– Från början tänkte jag att det här med kockyrket är något jag testar på, för att sen kanske göra något annat. Men så blev det ju inte. Jag fastnade för det här, och märkte också att jag hade fallenhet för det. Idag driver jag min egen restaurang och älskar det. Nu har jag möjlighet att utvecklas åt det håll jag vill, inte dit någon annan pekar.

 “Jag älskar den variationen”
Att driva restaurang innebär dock mer än att stå vid spisen.
– Ena dagen lagar jag mat, nästa dag lagar jag något som är trasigt. Jag är kock, vaktmästare och allt däremellan. Men jag älskar den variationen. Och känslan när det är fullt ös i restaurangen samtidigt som att jag har total kontroll – den är svårslagen.

“Det är varmt och doftar grill i hela kvarteret”
För Johan innebär grillsäsongen mer än bara god mat. Det handlar också om vänner, gemenskap och om att vara i stunden.
– Känslan när du kommer hem en fredag i juni, det är varmt och doftar grill i hela kvarteret. Du tänder grillen, knäpper en god öl och familjen är samlad. Den känslan är svårslagen – då är man grillredo!