Grillspett (förbered)

1. Putsa bort hinnorna från köttet.
2. Skär köttet i lagom stora bitar (cirka 4x4cm) och trä på det på spetten.
3. Salta och peppra just innan grillning

Grön harissa 

1. Rosta kummin, korianderfrön och kardemummakärnorna i en torr stekpanna
2. Rosta tills de fått fin gyllenbrun färg
3. Mortla kryddorna
4. Mixa allt förutom oljan i en mixer tills det har en puréliknande konsistens
5. Häll i oljan och mixa tills den är välmixad.
6. Smaka av med salt.

Syrad kålrabbi

1. Skala och skiva kålrabbin tunt.
2. Lägg den skivade kålrabbin i ättikslagen. Gärna en dag innan, så drar den till sig.

Grilla och ät!

1. Grilla köttet och grönsakerna
2. Köttet är färdigt vid en temperatur på cirka 58 grader.