Grilla flanksteken 3-5 minuter på varje sida, innertemperatur ska vara ca 58°C för medium. Vill du inte grilla, bryn istället flanksteken på båda sidorna i het panna, stek den sedan färdigt i ugnen på 175° tills den når 58° i innertemperatur.

Blanda ihop alla ingredienser till Chimichurrin och smaka av med salt och peppar.

Dela broccolin i grova bitar och lägg på grillen tillsammans med morötterna och salladslöken. Pensla med olja, salta och peppra. 

När du skär upp flanksteken är det viktigt att du skär tvärs över muskelfibrerna för att bevara mörheten. Lägg Chimichurrin på köttet. Blanda grönsakerna och lägg på ett fat tillsammans med köttet.