Grilla ryggbiffarna till önskad innertemperatur.

Koka betorna. Skala och dela dem i bitar. Koka bönorna i saltat vatten.

Enkel bearnaisesås:

Blanda dragon, hackad lök, citronsaft, vatten och äggulor i en kastrull. Vispa på låg värme tills det tjocknar och är cirka 66° varmt. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under vispning. Såsen kommer då vara tjock och få bearnaise konsistens. Vänd ner den hackade dragonen och persiljan samt smaka av med salt och vitpeppar. 

Skär ryggbiffen i smalare bitar och lägg upp med betorna och bönorna. Toppa med bearnaisesås och servera med en grönsallad.