1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Riv skalet fint av apelsinen. Blanda samman äggulor med potatismjöl, senap, dijonsenap, honung, ingefära, apelsinskal, chili och svartpeppar i en skål.
3. Skär bort svålen från skinkan.
4. Bred ut griljeringen jämnt över skinkan och pudra sedan ströbrödet över.  
5. Griljera i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter, tills skinkan fått fin gyllene färg. Ta ut och låt svalna snabbt.