Gör så här

• Blanda vatten, ättika, strösocker och salt i en skål tills sockret löst sig. Tvätta gurkan och skär den i tunna skivor, gärna på mandolin. Lägg ner gurkan och persiljan i lagen, rör om. Förvara i skål med lock i kylskåpet.

• Dela ungefär hälften av svampen i skivor och hacka resten i små bitar. Stek med smör i upphettad stekpanna tillsammans med pumpakärnor. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

• Grilla korvarna, lägg dem i fullkornsbröd och toppa med smörstekt svamp och inlagd gurka.