Salta och peppra fläskytterfilén. Grilla den tills den har en innertemperatur på 68°C.
Låt den vila 10 minuter innan den trancheras.

Hjortronchutney: Skär äpplet i små tärningar eller riv på grova sidan av rivjärnet. Finhacka lök och chili. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp, låt sedan sjuda på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt den gärna svalna och dra till sig alla smaker. Värm upp precis innan servering.

Sallad: Dela getosten i grova bitar, rosta nötterna i en torr panna och blanda med salladen. Servera gärna med en dressing på honung, rapsolja och lite finhackad färsk rosmarin. Smaka av med salt och peppar.